Qui suis-je ?
GIGIE, 21 ans, Sushi-Sommelière en devenir.
Statut : Sushiphile certifiée depuis 5 ans (et aucune intention de s’arrêter).
Mantra : “Rien ne se perd, tout se roule.”
Une addiction improbable !
Ce péché mignon est né d’une découverte improbable : je viens d’une île où peu de personnes dégustent leur viande saignante…alors manger du poisson cru était peu probable.
J’avais 16 ans et je croyais fermement que le sushi était un plat sans saveur et une amie qui voulait me contredire m’a entraînée chez un Itamae (maître sushi) puriste. Face à mon air méfiant, elle m’a mis sous le nez un Nigiri de Saumon d’une fraîcheur éblouissante.
J’ai croqué. Le poisson a fondu. Le riz tiède, parfaitement vinaigré (le fameux shari !), a explosé mes papilles. Ce fut le coup de foudre, une conversion instantanée. J’ai alors compris que la cuisine japonaise n’était pas un plat, mais un serment de pureté. Depuis ce jour, je dédie ma vie à la quête du parfait ratio riz/poisson, armée de mes baguettes et de ma soif d’Umami.
Ma Philosophie (La Sauce Soja)
“Le bon sushi ne demande pas beaucoup de sauce soja. C’est l’essence de la simplicité : le riz, le poisson, et l’amour d’un maître. Mon objectif est de partager cette passion, de convertir les sceptiques et de toujours chercher la bouchée parfaite qui réconcilie l’homme et l’océan.”